Top 10 đặc sản Hưng Yên nức lòng thực khách gần xa

Hưng Yên được coi là cái nôi của nhãn lồng tiến vua nổi tiếng. Tuy ngày nay có rất nhiều nơi trồng được nhãn, trong đó có những địa phương có cùng điều kiện khí hậu, cùng thổ nhưỡng nhưng chỉ có nhãn lồng Hưng Yên mới có được hương vị thơm ngon nổi tiếng mà không địa phương nào có được.  

Nhãn lồng Hưng Yên thường đạt sản lượng trên 30 nghìn tấn, tập trung chủ yếu ở xã Hồng Nam và huyện Khoái Châu. Mùa tháng 7, tháng 8 đang là mùa nhãn lồng Hưng Yên chín rộ. Giống nhãn lồng gốc cho hương vị ngon nhất, cùi dầy giòn, vị ngọt sắc, hương thơm khó quên. Hạt nhãn nhỏ và dóc, sắc đen ánh nâu đỏ đưa vào miệng nếm thử có vị ngọt thơm, giòn dai. 

Ngoài nhãn tươi, Hưng Yên còn sấy nhãn lồng khô để đáp ứng nhu cầu ăn nhãn quanh năm của du khách.

Từ xa xưa tương Bần Hưng Yên là thứ sản vật ngon dùng để tiến vua. Ngày nay, tương Bần vẫn nổi tiếng khắp nơi và trở thành một loại nước chấm đặc sản Hưng Yên khiến nhiều người “mê mẩn”. Chỉ cần gạo nếp cái hoa vàng, đỗ tương và muối là đã có thể làm tương. Ba công đoạn chính là lên mốc xôi nếp, ngả đỗ và phơi tương (ủ tương). Đỗ tương phải ngâm trong thời gian 1 tuần; mốc phải ủ đúng độ nếu không sẽ không đạt được vị. Tương Bần Hưng Yên có hương vị khó diễn giải. Cái vị ấy ẩn dưới độ sánh rất đậm đà, chìm trong vị ngọt ngon đặc trưng. Khách đến Hưng Yên thường mua vài chai tương làm quà. Tương phù hợp để chấm các món luộc như thịt, rau, củ, ai ăn quen sẽ ghiền luôn.

Nhắc đến đặc sản Phố Hiến, phải nói đến bún thang lươn. Đây là một món ăn đồng quê nhưng tuy quen mà lạ, rất ngon và đậm vị. Bát bún như một thang thuốc quý bồi bổ cho sức khỏe và như bức tranh nghệ thuật sống động với đủ màu sắc của bún, lươn, trứng, giò, hành, răm… 

Bún thang lươn như một bức tranh muôn màu bởi nền trắng của bún, màu vàng của trứng gà, màu nâu vàng của lươn, màu trắng ngà của giò lụa, màu vàng béo của thịt ba chỉ kết hợp với màu xanh của rau răm, hành lá. Tất cả được kết hợp với nhau một cách thật hài hòa, tạo nên một “tác phẩm” tuyệt hảo mà ít món ăn nào có được. Chính điều này đã khiến cả dân bản địa lẫn khách phương xa chỉ ăn một lần là nhớ

Gà Đông Tảo là một giống gà quý chỉ sinh sống tại huyện Khoái Châu của tỉnh Hưng Yên. Loài gà này khá khó nuôi bởi nó đòi hỏi sự cẩn thận, kỳ công trong công đoạn chăm sóc thế nên chẳng lạ gì khi nó được xem là thức đặc sản Hưng Yến có một không hai. Gà Đông Tảo có điểm nhận dạng rất nổi bật với đôi chân to, sần sùi vô cùng dũng mãnh. Thịt gà đông đảo có mùi vị đặc trưng không hề giống với bất cứ loại gà thông thường nào khác nên được thực khách rất ưa chuộng.

Rất nhiều món ăn được chế biến từ loại gà này như gà luộc, xôi xà, gà nướng,… tuy nhiên, cái hồn của món gà Đông Tảo nằm ở cặp chân. Chân gà hầm thuốc Bắc, cắn một miếng thịt mềm những vẫn giòn sừn sựt chứ không bỡ và béo như chân gà thường. 

Người Hưng Yên rất tự hào với đặc sản cá mòi. Đây là một món đặc sản thơm ngon mà ăn một lần là nhớ mãi.

Dù đi làm xa hay khách ở các tỉnh, thành lân cận cứ tháng hai, tháng ba âm lịch hàng năm họ lại tìm về Hưng Yên để được thưởng thức món đặc sản hấp dẫn này. 

Cá mòi Hưng Yên con nào cũng béo và còn nguyên buồng trứng, khi ăn có vị thơm ngậy khó cưỡng nên ai đã một lần nếm thử hẳn khó có thể quên được. Cách chế biến cá mòi hết sức đơn giản, không cầu kì mà có thể nấu được rất nhiều món ăn như: rán, băm chả, kho, nướng,... nên bạn có thể thoải mái lựa chọn tùy theo sở thích và khẩu vị riêng của mình. Cá rán chấm với xíu tương chua cay hoặc mắm ớt thì tuyệt vời

Một món đặc sản Hưng Yên nữa không thể bỏ qua chính là món ếch om Phượng Tường. Món ăn có cái tên nghe sang trọng và đầy hấp dẫn ấy có xuất xứ từ làng Phượng Tường, huyện Tiên Lữ, Hưng Yên.

Theo những người có kinh nghiệm trong làng cho biết, muốn có được thịt ếch om ngon nhất thì phải chọn ếch từ tháng 9, tháng 10 trở đi. Vì vào thời điểm này, thịt béo, rắn và ngon như thịt gà vậy. Món ăn đúng điệu nhất là khi múc ra thịt ếch phải nhừ, nước om phải có màu vàng đậm sóng sánh như mật ong, tỏa mùi thơm quyến rũ. Món này ăn với rau diếp, xà lách, thêm chén rượu đưa cay nồng nữa thì hấp dẫn chẳng thể nào cưỡng lại được.  Khách phương xa tới đây nên nếm thử một lần để cảm nhận được vị đặc biệt của món ăn dân dã nhưng vô cùng ngon này.

Với sự tinh tế, khéo léo của mình, người dân ở làng Gàu, Văn Giang, Hưng Yên đã chế biến nên một món bánh dày thơm ngon nổi tiếng. Món bánh này được chế biến từ gạo nếp cái hoa vàng ngâm sạch, vo kỹ. Sau khi sơ chế, người làm bánh sẽ đồ nếp cho đến chín. Nếu muốn có bánh nhân mặn  thì người làm cho thêm thịt nạc băm hoặc xay nhỏ rồi xào với đỗ xanh để làm nhân. Nếu người dùng thích bánh ngọt thì thêm đường vào nhân đỗ xanh là được. Màu xanh mát của tàu lá, điểm trên màu trắng ngọc ngà của bánh quê khiến không ai có thể kiềm được lòng mình. Rồi đến khi ăn thử, cái vị bánh dẻo quẹo kết hợp với đỗ xanh mềm mịn thơm nồng mới cảm nhận được những ân tình của người dân gửi gắm trong từng miếng bánh.

Chả gà Tiểu Quan là một món ăn đặc trưng của thôn Tiểu Quan, Hưng Yên. Chẳng ai nhớ biết nguồn gốc, sự ra đời của món đặc sản Hưng Yên này mà chỉ biết từ khi lớn lên đã thấy những người trong làng chế biến và thưởng thức nó vào những dịp lễ hay Tết. 

Để có được món chả gà ngon thì người Tiểu Quan phải kỹ lưỡng ngay từ khâu chọn gà, cho đến khâu chế biến. Đặc biệt muốn chả dai ngon thì thịt phải được giã bằng cối đá. Giã xong lấy miếng mo cau phết thịt lên phên để nướng. Việc phết thịt lên phên cũng không phải dễ dàng, nếu phết quá mỏng thịt sẽ chảy sệ và rơi xuống hoả lò, nếu dày quá thịt sẽ không chín đều. Chả gà Tiểu Quan được nướng bằng than hoa (than củi) và nếu có thêm vài quả thông khô vào thì càng tăng thêm độ thơm ngon cho thức đặc sản ấy. 

Mật ong nhãn Hưng Yên là thứ đặc sản làm quà biếu được nhiều người lựa chọn. Mật được thu hoạch từ những chú ong mật lấy nguồn từ hoa nhãn trồng tại Hưng Yên. Cây nhãn trồng tại Hưng Yên có phẩm chất tốt, chính vì thế lượng mật tạo ra sẽ có màu vàng chanh, vị ngot thơm, nhiều dinh dưỡng, không bị lẫn vị của các loại hoa khác. Mật ong được đặt tại các vườn nhãn và­o đúng mùa hoa nhãn, sau đó khai thác và lưu trữ để bán quanh năm. Mật ong có tác dụng tốt với sức khỏe, hệ tiêu hóa, và làm đẹp. Mật ong nhãn rất phù hợp để sử dụng hàng ngày, từ pha nước uống, chế biến thức ăn, và đặc biệt có độ đặc chuẩn để ngâm Sâm, Chanh Đào…Nếu muốn để lâu có thể để ở nơi thoáng mát.

Giò bì là đặc sản của Phố Xuôi, Hưng Yên. Giò bì có độ giòn và dai đặc trưng nên rất thích hợp để nhâm nhi trên bàn tiệc.

Để có những chiếc giò bì thơm ngon, giòn sần sật thì người dân nơi đây cần phải tỉ mỉ làm từng bước. Bì thật trắng, thật sạch, thịt phải tinh nạc không và phải chọn loại nước mắm ngon. Lá chuối tươi rửa sạch, lau khô rồi hơ qua lửa cho héo để công đoạn gói được dễ dàng. Điều quan trọng chính là mọi thứ đều được làm thủ công hết, từ khâu giã, gói.

Những chiếc giò bì nóng hổi được vớt ra từ nồi luộc rất thơm ngon và việc ăn nóng mang đến cho quý khách có cảm rất mềm, còn để nguội giò lại có vị khách giò đanh lại, giữa mùi thớm của lá, mùi thơm của thịt hòa quyện vào nhau.