Top 10 đặc sản Bình Thuận ngon nhất - Chắt chiu tinh tuý miền cát trắng Bình Thuận

Cốm hộc là món ăn độc đáo và cực kỳ phổ biến của vùng đất nắng gió Phan Thiết. Món ăn bình dị này được làm từ những hạt nếp chắc mẩy đủ ngày tháng. Những hạt nếp nở khi sau khi rang được trộn lại với đường, gừng, dừa. Sự kết hợp độc đáo này mang đến những mẻ cốm vừa giòn tan vừa ngọt lại còn thơm ngây ngất. Cốm hộc sau khi ép khuôn sẽ được đem phơi nắng 1-2 nắng là đã có thể sẵn sàng đi đến khắp mọi miền đất nước. Cốm hộc Phan Thiết là thức quà bánh quen thuộc, đặc sản Phan Thiết vào mỗi dịp tết. Thế nên thoáng nghe trong hương gió mùi cốm hộc người ta biết một mùa xuân nữa đang đến gần. Khi đến Phan Thiết du lịch, du khách có thể tìm mua cốm hộc trong các gian hàng của chợ Phan Thiết. Du khách có thể mua về làm quà hoặc nhâm nhi dọc đường đi. Nếu muốn tự tay làm cốm, du khách có thể mua nổ được rang sẵn.

Nghề làm nước mắm được xem là một trong những tinh hoa của ẩm thực Bình Thuận. Những làng nghề có đến hơn 200 tuổi này mang đến những sản phẩm được luôn được ưa chuộng rộng khắp cả nước. Bí quyết thu hút của nước mắm Phan Thiết có lẽ nằm ở nguyên liệu. Cá cơm được cho là thứ nguyên liệu ngon nhất để làm nước mắm. Cá cơm thường được đánh bắt tầm khoảng tháng tám âm lịch. Đây là cũng là lúc các cơm tươi ngon và ngọt nhất. Có lẽ vì thế mà những mẻ nước mắm cũng được ủ vào thời điểm này. Nước mắm Phan Thiết trong sánh có màu vàng rơm, hậu ngọt và độ đạm cao. Người ta dành riêng một chỗ cho chén nước mắm Phan Thiết như một phần không thể thiếu trong bữa ăn. Từng phần nước mắm đậm đà trao tay như trao đi cái mặn mòi, nắng gió của miền Trung đầy khắc nghiệt nhưng đậm tình người.

Mực một nắng Phan Thiết được dân sành ăn đánh giá là một món ăn nếu xếp thứ hai thì chắc không món nào có thể xếp thứ nhất. Mực được ngư dân chế biến rất tinh tế và công phu. Mực sau khi đánh bắt từ biển vào sẽ phơi dưới ánh nắng mặt trời trong vòng 24 giờ. Sau đó, mực sẽ được đóng gói và ướp lạnh một cách kĩ lưỡng. Mực một nắng có vị ngọt và đậm chất “nắng, gió” Phan Thiết hơn mực tươi rất nhiều. Đặc biệt hơn nữa, khi nướng với muối ớt, mực một nắng sẽ dậy mùi, mực sẽ dai và đậm đà nơi đầu lưỡi. Đến Phan Thiết, nhất định bạn phải mua mực một nắng về để làm quà cho người thân đó nhé!

Vốn được mệnh danh là “Vương quốc thanh long” của Việt Nam với diện tích và sản lượng luôn dẫn đầu cả nước. Thanh long Bình Thuận được cho là ngon hơn hăn vùng khác về độ ngọt thanh. Một trong những nét độc đáo của Bình Thuận là bạn có thế thưởng thức thanh long với rất nhiều cách khác nhau. Không chỉ ăn trực tiếp mà còn làm rượu vang, sấy khô, sấy dẻo hoặc những kết hợp mới lại trong gỏi, chả giò, cơm trộn… Thanh long có mùi vị rất đặc biệt và thanh khiết. Trái thanh long rất to và chắc chắn, bên trong có ruột trắng hoặc đỏ. Thanh long ruột trắng khi ăn sẽ có mùi vị chua chua, ngọt ngọt. Còn thanh long ruột đỏ thì có mùi vị ngọt bùi, dịu mát.

Tùy vào vùng miền mà món bánh này sẽ có tên gọi khác nhau. Và mỗi vùng miền bánh quai vạc lại có một hương vị khác nhau. Những chiếc bánh trong veo nhìn thấu cả phần nhân bên trong trông thật đẹp mắt cũng một phần nhờ vào quá trình nhồi bột kỹ lưỡng. Nhưng điểm khác biệt của bánh quai vạc Phan Thiết là nằm ở nước mắm. Nước mắm ăn kèm ở đây được pha sệt sóng sánh như mật ong, thêm vài lát ớt xiêm và gia vị là đủ làm say lòng bao người rồi. Khi ăn thì cho hành lá, hành phi và rưới nước mắm lên. Có người dùng trực tiếp cũng có người mua bánh mì về ăn kèm và tuy dùng bằng cách gì thì món ăn này vẫn giữ nguyên hương vị vốn có của nó.

Không biết từ khi nào món bánh nhìn bề ngoài thô cứng này trở thành món ăn gợi nhớ khi nghĩ về Phan Thiết. Tên bánh có lẽ bắt nguồn từ hình dáng như cái rế của bánh. Từ những sợi khoai lang, khoai mỳ bảo sợi sơ chế cho bớt nhựa. Người khéo léo thì cho thêm vào ống vani cho thơm hoặc để nguyên mùi thơm tự nhiên vẫn rất hấp dẫn. Từng vá khoai được chiên nóng giòn rồi nhúng thẳng vào phần đường mật đã được sên tạo thành hình như cái rế chỉ trong chốc lát. Những sợi khoai sánh vàng được phủ kín bởi đường mật nhìn lấp lánh thật thích mắt. Tùy vào nguyên liệu mà sẽ có hai loại bánh rế có màu khác nhau: màu vàng, màu tím. Dù với màu sắc này đi nữa bánh rế vẫn mang đến cảm giác giòn tan với phần đường kết dính khiến người ta cuốn vào trong vị ngọt ngào đó.

Có rất nhiều câu hát nói về món ăn này. Chỉ một câu hát nhỏ cũng đã giúp bạn hình dung được món ăn này hấp dẫn đến mức nào rồi phải không? Món ăn khi nhìn tưởng chừng rất đơn giản này lại là cả quá trình chế biến vô cùng công phu. Từ những miếng bánh hỏi trắng ngần, mềm mại là những mẻ gạo được chọn lựa, ngâm và gút cho thật sạch nước. Lòng heo ăn kèm cần được lựa chọn từ những nơi cung cấp có nguồn gốc sạch. Những đoạn lòng heo được làm sạch phèo, cật, gan, tim…mang đến cảm giác dai giòn sần sật nơi đầu lưỡi cho thực khách. Đặc biệt lòng heo phải được luộc cùng gừng để khử mùi tanh đặc trưng của nội tạng động vật. Người ta dùng bánh hỏi lòng heo như một bữa điểm tâm nhẹ nhưng đầy đủ chất dinh dưỡng. Sự kết hợp cùng chén mắm tỏi ớt cay nồng khiến món ăn càng thêm đậm vị trong tâm hồn người thưởng thức.

Phan Thiết chiếm trọn tình cảm của du khách bởi những món ăn vặt trong chiều lãng đãng. Bánh tráng nướng mắm ruốc là một trong số đó. Chỉ từ những nguyên liệu rất đơn giản nhưng món ăn này gây nghiên không biết bao nhiêu người. Bánh tráng nướng mắm ruốc ở Phan Thiết có hình dáng bên ngoài tương tự như bánh tráng cuốn ở miền Nam. Tuy nhiên thành phần bên trong cuốn lại hấp dẫn với thứ hương vị pha lẫn mắm ruốc đặc trưng. Tùy vào sở thích mà người bán sẽ cho thêm trứng cút, trứng gà, nem chua, chả lụa, mỡ hành, tương ớt…và đặc biệt là không thể thiếu mắm ruốc. Món ăn này là sự pha trộn giữ cái ấm nóng, giòn tan của bánh, vị ngọt của mắm và hương thơm đặc trưng của mắm. Cảm giác tròn vị và nét riêng biệt từ nguyên liệu khiến món ăn này được lòng rất nhiều bạn trẻ mê ăn vặt.

Điểm khác biệt của món bánh canh có lẽ nằm ở bánh canh bột xắt. Sợi bánh trắng đục, không chua vừa đủ độ dai mềm tạo nên nét hấp dẫn của món bánh canh. Thế nên về đến Bình Thuận người ta vẫn khuyên nhau nên ăn món bánh canh để thấu được ẩm thực xứ này ngon đến mữ nào. Bánh canh Bình Thuận ngon đặc sắc phải kể đến món bánh canh chả cá. Chả cá được quết từ cá thu, cá rựa, cá chai, cá mối…tẩm ướp gia vị mang đến những miếng chả cá đặc quánh ngon ngọt vị biển. Tô bánh canh nghi ngút khói với sợi bánh canh đục cùng vài lát chả cá trên mặt. Điểm xuyến là màu xanh của rau mùi và hành khiến tô bánh canh càng thêm bắt mắt. Khi ăn bạn có thể nêm nếm thêm chanh, tiêu, ớt cho thêm phần đặc sắc trong hương vị.

Bánh căn là món ăn mà buổi xế chiều nào người ta cũng lại thấy thòm thèm khi đến Phan Thiết. Bánh căn là nét duyên ngầm đáng nhớ của miền Trung nắng gió có hình dáng tương tự như bánh khọt. Nếu như bánh khọt là thứ bánh làm từ bột gạo “chiên” thì bánh căn được làm từ bột gạo “nướng”. Bánh căn Phan Thiết trên bề mặt có thêm vài khoanh mực, trứng, mực hoặc có khi là thịt bằm. Khi ăn kèm thì chấm cùng nước mắm pha, nước cá kho…tùy vào sự sáng tạo mà người ta còn cho thêm vào xíu mại, mỡ hành cho món ăn thêm phần hấp dẫn. Món ăn bình dị này quyến rũ du khách bởi vị ngọt bùi của bột gạo, vỏ bánh nóng giòn, cay nồng của nước chấm, vị chua pha lẫn của xoài bằm và mùi thơm dịu của vài nhánh rau thơm.